Hiếm có loại lẩu nào lại phù hợp để ăn cả mùa đông và mùa hè như bò nhúng giấm. Trong ngày thời tiết giao mùa, ngồi quây quần bên nồi nước lẩu bốc khói nghi ngút, thưởng thức vị nước dùng chua thanh của giấm, ngòn ngọt của dứa, thơm thơm nước dừa, thoang thoảng hương xả, chút cay cay của ớt tươi đủ để tê tê nơi đầu lưỡi.

Phố Hòe Nhai

Lẩu bò nhúng giấm dễ ăn, không ngán được nhiều người ưa thích. Ảnh: Hạt Tiêu

Quán nằm gần cuối con dốc Hòe Nhai, nép mình trên vỉa hè với biển hiệu đơn giản ba chữ "Bò nhúng giấm" nhưng lại khá quen thuộc với người dân Hà Nội. Hàng bán quanh năm và đông nhất vào những ngày Hà Nội chuyển mùa, thời tiết mát mẻ hay những ngày trời trở rét. Nước dùng ở đây có độ chua thích hợp nhờ chế thêm giấm gạo, kết hợp với sả, hành tây làm dậy mùi. Tuy đơn giản nhưng người bán hàng biết khéo léo trong việc gia giảm để nước lẩu chua thanh, khi nhúng bò vào, thịt sẽ chín mềm mà không hề bị rai, nước lại ngọt. Có nhiều loại thịt để nhúng cùng nước lẩu cho bạn lựa chọn như bắp bò, gân bò, bò ba chỉ...

Quán có một bất tiện nho nhỏ về chỗ để xe, bạn phải đi quá xuống dưới dốc Yên Phụ để gửi, tuy nhiên lại không phải mất phí. Quán mở cửa buổi tối, từ 18h đến 23h. Giá cho một nồi lẩu 4 người ăn trung bình khoảng 500.000 đồng.

Phố Trần Xuân Soạn

Quán lẩu bò nhúng giấm ở phố Trần Xuân Soạn từ lâu đã rất nổi tiếng, nước lẩu thơm phức mùi hành, sả phi thơm, chua chua, ngọt ngọt. Ở quán, bao giờ cũng có một đĩa bánh đa nem và đĩa gồm chuối xanh, dứa, khế chua, dưa leo thái chỉ và bún đi kèm nồi lẩu cho thực khách ăn kèm. Bạn có thể gọi đĩa bò tái, nạm, gầu bò hoặc gân bò, mỗi loại có hương vị thơm ngon riêng. Có thể nhúng ăn miếng thịt bò cuốn với bánh đa kèm vài lát chuối xanh dứa, khế chua, dưa leo thái chỉ, chút bún, chấm với thứ nước chấm đặc trưng, thi thoảng húp nước lẩu xì xụp. Ăn no mà không hề ngấy với chi phí chỉ khoảng 100.000 đồng/người.

Phố Thái Phiên

Bò nhúng giấm là sự kết hợp của món lẩu và cuốn, sau khi nhúng thịt chín tới, khách ăn sẽ cuốn thịt trong bánh đa với rau và bún. Ảnh: Nguyên Chi.

Quán nằm ở đầu phố Thái Phiên, dù đã mở từ khá lâu nhưng vẫn giữ được hương vị vốn có của món ăn cùng thái độ phục vụ chu đáo của nhân viên nên khách tới đây vẫn đông nườm nượp. Nước dùng của quán luôn sôi sùng sục, không quá chua, được chế biến chủ yếu từ giấm nhưng pha với nước dừa, dừa tươi và cho thêm một số gia vị để giảm bớt độ chua gắt, khiến món ăn dễ ăn hơn và lại khử được mùi gây của thịt bò. Một suất ăn ở quán bao gồm một đĩa gầu bò, gân và thịt bắp bò tươi. Gân bò nên được cho vào nồi ngay từ đầu vì có thời gian chín lâu nhất, còn gầu và bắp bò ăn tới đâu thì chần tới đó. Do nước chua, lại được đun sôi nên thịt bò rất nhanh chín, lại mềm và ngọt thịt.

Chi phí cho 2 người ăn hết khoảng 250.000 đến 300.000 đồng. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm các món ăn phụ, mùa này, ngon miệng ngất là khoai lang rán. Quán mở cửa trưa từ 11h đến 14h30, chiều từ 17h30 đến 23h, chỗ để xe thoáng nên khá tiện lợi cho khách.

Phố Nguyễn Biểu

Quán nằm ở đoạn bên hông nhà thờ Cửa Bắc, diện tích nhỏ nhưng có chỗ trong nhà lẫn ngoài vỉa hè cho khách chọn. Tương tự các quán kể trên, bò nhúng giấm ở đây bán theo suất 100.000 đồng/người, luôn đầy đủ thịt, rau chần, rau sống, bún, bánh đa nem để cuốn chấm cùng mắm nêm, nồi nước dùng bên trong có ít váng đậu, đậu rán, dừa tươi. Ưu điểm của quán là mọi thứ từ rổ rau, đĩa thịt, đồ ghém... trông đều sạch sẽ, tươi ngon, đĩa thịt đầy đặn mà không hề độn rau củ. Nhìn chung, nếu là người mê bò nhúng giấm thì đây là nơi đáng để bạn đến thử.

Thêm một số địa chỉ gợi ý khác cho bạn:

- Chuỗi cửa hàng bò nhúng giấm 555 ở 275 Tô Hiệu, số 4 lô 14b mặt phố Trung Hòa, 105 C8 Giảng Võ. Một suất cho một người có giá 100.000 đồng, các đĩa gọi thêm như đuôi bò, bò muối chua… có giá dao động từ 70.000 tới 150.000 đồng/người. Thịt bò tươi, nước dùng chua dìu dịu, không gian thoáng đãng.

- Quán 318 phố Huế, mở cửa từ 6h tối đến 11h đêm, 100.000-300.000 đồng/người, quán có chỗ để xe thoải mái.

- Quán ở 246 đường Bưởi phải đặt chỗ từ sớm nếu bạn không muốn mất công đến đấy mà hết chỗ ngồi phải đi về. Quán chỉ mở cửa từ chiều tới tối, bốn người ăn no căng chỉ hết 450.000 đồng.

- Quán Ngọc Hằng trên đường Huỳnh Thúc Kháng, bán cả ngày, một nồi cho 4 người ăn có giá khoảng 500.000 đồng.

- Quán 70 Đốc Ngữ cũng nhận được nhiều lời khen của cả người miền Bắc lẫn dân Nam ra thưởng thức.

- Quán vỉa hè 102 Ngụy Như Kon Tum, nồi lẩu cho 2 người chỉ 120.000 đồng, chủ quán rất vui tính, mở cửa cả ngày.

Theo VnExpress