Đông đã về, còn gì tuyệt hơn khi trong không khí lạnh, bạn lại được ngồi xuýt xoa quanh nồi lẩu nóng. Mỗi món lẩu của mỗi quốc gia đều đòi hỏi có một sự am hiểu, tỉ mỉ và nguyên liệu riêng.

Lẩu Thái hấp dẫn vị chua cay

Ẩm thực Thái được nhiều người yêu thích bởi vị chua, cay và cách sử dụng các loại gia vị sáng tạo. Trong đó, lẩu Thái - một trong những đặc sản và là món ăn truyền thống của đất nước xứ sở Chùa Vàng đã trở thành thương hiệu có sức mạnh lan tỏa và phát triển mạnh mẽ tại nhiều quốc gia trên thế giới.

Khi nhúng đồ ăn kèm là các loại hải sản, các loại nấm và một số loại rau vào nước lẩu nóng, bạn sẽ cảm nhận được cả một Thái Lan thu nhỏ.

Lẩu Thái chính là “phiên bản nâng cấp” của canh chua Thái (Tom yum) - món ăn đứng số 8 trong top 50 món ăn ngon và phổ biến nhất thế giới do CNN bầu chọn. Bí quyết cho sự thơm ngon độc đáo của một nồi lẩu Thái chính là lá chanh Thái (lá kaffir), nước cốt chanh Thái, sả và riềng non và ớt tươi. Ngoài ra, không kém quan trọng tạo nên độ ngọt ngào, cân bằng hòa hợp với vị chua cay của các loại gia vị là nước cốt dừa, nước cốt xương hầm… Vị chua, cay, mặn, ngọt của lẩu Thái quyện vào hài hòa với nhau kích thích tất cả vị giác bởi màu đỏ của ớt, mùi hương thơm của chanh, sả và vị ngọt của nước lẩu có thể xua tan giá lạnh của mùa đông.

Lẩu Hàn dành cho phái đẹp

Nhờ sự linh hoạt, uyển chuyển trong việc lựa chọn nguyên liệu của lẩu mà văn hóa lẩu Hàn Quốc rất phong phú, đa dạng. Với ba nguyên liệu cơ bản là thịt bò, hải sản và kim chi, có thể chế biến đến gần chục loại lẩu như lẩu kim chi Kimchi jjigae; lẩu chiên Sinseollo; lẩu thịt bò Sogogi jeongol; lẩu bạch tuộc Nakji jeongol…

Lẩu Shabu với thành phần rong biển và bột cá khô đặc trưng Hàn Quốc tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với những người ăn kiêng.

Trong đó, nhiều người lựa chọn lẩu Bulgogi bởi chúng có thành phần chính là sốt Bulgogi với các loại gia vị hòa tan trong nước hầm xương tạo nên vị thanh ngọt nhẹ nhàng, rất dễ ăn, thích hợp với người già, trẻ nhỏ và phái nữ. Ngoài ra, lẩu Shabu với thành phần rong biển và bột cá khô đặc trưng Hàn Quốc được chứng nhận là rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với những người ăn kiêng.

Lẩu Nhật và lẩu Trung Hoa - hai thái cực vị giác

Đậu nành là loại hạt có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe nên từ xa xưa ngoài việc sử dụng đậu nành như một thức uống thì người Nhật còn chế biến đậu nành thành một món lẩu quen thuộc trong gia đình. Ngoài nước lẩu được làm từ sữa đậu nành nguyên chất, món ăn càng độc đáo khi có thêm miếng thịt bò cao cấp Mỹ xắt lát mỏng. Khi nhúng thịt vào nồi lẩu, vị mềm ngọt trong từng thớ thịt kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của các loại rau xanh, nấm tươi, thịt, tôm, đậu phụ hòa cùng vị béo của sữa đậu nành.

Ngoài ra, với lịch sử lâu đời, Trung Quốc cũng ưa chuộng loại lẩu thảo dược gồm táo đỏ, sâm, hạnh nhân… như một vị thuốc Đông y chữa bệnh.

Trong khi đó, lẩu Trung Quốc lại chú ý đến vị giác nhiều hơn, ví như lẩu cay Tứ Xuyên được bình chọn là một trong những món cay nhất hành tinh, khiến nhiều người phải e ngại khi nếm thử. Nước lẩu được nấu bằng gà, cá, xương tươi, thơm, phối hợp với các gia vị như rượu nếp, hoa tiêu, tương, chao, quế, hồi, bỗng, rượu... đi kèm với những bí quyết chế biến công phu, du khách sẽ không thể nhầm lẫn lẩu Tứ Xuyên với bất kỳ vùng nào trên thế giới.

Theo Ngoisao